10月から大幅にものを処分してから、
服やものはほとんど買わなくなりました。
調味料も基本は塩、みそ、醤油、みりん、昆布
と決めてから余計な食品を買わなくなりました。
使っているものがシンプルなので、
せっかくなら、普段使う調味料くらい、
ちゃんとしたものを使おう。
そして、できれば生産者の方に共感できる
ものがいい。
最近はスーパーで買っている安売りの醤油を
買うことが多かったのですが、
安いものには安いなりの理由があります。
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醤油は本来、麹を使って発酵させて作るのですが、スーパーで売っている安い醤油は
混ぜ物をして作っているものが多いです。
本醸造で作られたお醤油は、
大豆、小麦、塩とシンプルな材料のみの記載ですが、混ぜ物をして作られたお醤油には、
アルコールやらブトウ糖やら、
色々混ぜられているようです。
醤油ではなく、醤油風調味料。
伝統的な作り方をしているお醤油を使いたくて、
色々探していました。
お醤油屋さんを見つけました。
現在、東京では1軒だけとなってしまった
東京では唯一のお醤油の醸造所だそうです。
明治41年からの創業で、
100年以上の歴史のあるお醤油屋さん。
大豆、小麦は国内産、
お塩はオーストラリア産のようですが、
自然海塩を使用されているようです。
お値段も比較的手頃なので今度買ってみようかと。
伝統的なお醤油を作っている醸造所は
探せば全国にあるので、
自分の住んでいる土地の
お醤油屋さんを探すのも楽しそう。
そして、スーパーで買うのもいいけど
醤油を使い終わったら
お醤油屋さんに空き瓶を持って、
買い足しに行くのも憧れる。
ネットでも買えるけど、
実店舗もあるようなので、
立川方面にいく時に立ち寄ってみようかな。
近藤醸造株式会社
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